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Muffin alle banane

Ho dei nipoti che vanno, come si dice da noi, ‘a dirizzoni’: per giorni chiedono solo banana come frutta, poi cambiano idea e vogliono un altro tipo di frutta. E mi capita piuttosto spesso di avere dei frutti troppo maturi, che riciclo nei dolci per la merenda o la colazione.  

Ingredienti per circa 12 tortine

• 1 vasetto di yogurt alla banana

• 100 g di farina doppio zero

• 100 g di farina integrale

• 150 g di zucchero di canna

• 1 bustina di lievito per dolci

• 2 grosse uova

• 80 g di burro fuso e intiepidito

• la polpa di tre banane schiacciata con la forchetta

Procedimento

In una ciotola mescolare le farine, lo zucchero e il lievito.

In un’altra ciotola sbattere leggermente le uova con lo yogurt e il burro tiepido.

Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando bene. Aggiungere poi la polpa delle banane.

Suddividere l’impasto negli stampini o nella muffiniera e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino

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