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Muffin con cioccolato e codette colorate

Un dolcetto facilissimo e veloce da preparare per la gioia dei più piccoli. Al momento della decorazione avevo con me un piccolo aiutante, mio nipote Davide, che teneva stretta fra le mani la confezione di codette e tutto felice mi diceva “Nonna, nonna… queste ce le metto io!” e un po’ le distribuiva sul cioccolato e buona parte se le mangiava.

Ingredienti per 6 muffin

  • 125 g di farine (metà farina 00, metà fecola di patate)
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo piccolo
  • 125 ml di latte
  • 40 g di burro fuso e lasciato intiepidire
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura

  • 100 g di cioccolato fondente
  • pochissimo latte
  • codette colorate

Procedimento

Versare in una ciotola le farine setacciate con il lievito, lo zucchero e mescolare.

Sbattere l’uovo con una forchetta, aggiungere il latte, il burro, l’estratto di vaniglia e mescolare.

Versare i liquidi nella ciotola con la farina e amalgamare gli ingredienti.

Versare il composto negli stampini da muffin e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti. Controllare la cottura dei muffin con la prova stecchino, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.

Una volta freddi, toglierli dallo stampo.

Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con poco latte. Una volta sciolto, coprire la parte superiore dei muffin con il cioccolato fuso e decorare con le codette colorate.

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