La sbriciolata ha molti pregi e nessun difetto: è un impasto friabile, molto semplice da preparare e che non richiede troppo tempo per prepararla. Un altro pregio non indifferente è che la si può farcire come vogliamo e il risultato è sempre un successo!
Ingredienti per uno stampo dai bordi sganciabili da 20-22 cm di diametro
Per la base
- 300 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di burro freddo tagliato a cubetti
- ½ bustina di lievito per dolci
Per la farcitura
- 4-5 pesche noci ben lavate e tagliate a cubetti
- succo di mezzo limone
- qualche cucchiaio di marmellata di pesche
- 50 g circa di mandorle tritate
Procedimento
Mettere in una terrina le pesche appena tagliate, irrorarle con il succo di limone, unire la marmellata, le mandorle e mescolare gli ingredienti.
Mettere nel mixer la farina, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti. Frullare fino a quando gli ingredienti diventeranno sabbiosi.
Trasferire il composto in una ciotola, unire lo zucchero, l’uovo e cominciare ad impastare velocemente per ottenere delle grosse briciole, non il panetto classico della frolla.
Rivestire con la carta forno la tortiera, distribuire sul fondo metà delle briciole di frolla e schiacciarle leggermente.
Distribuire sulla base il ripieno preparato e coprire con l’altra metà delle briciole. Cuocere in forno statico già caldo a 180 per 30-40 minuti. La torta deve colorarsi senza diventare troppo dura.
