La sbriciolata con albicocche e crema pasticciera è una torta gustosa e facile da preparare
Ingredienti per uno stampo dai bordi sganciabili di circa 22 cm di diametro
Per la frolla
- 300 g di farina 00
- 90 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la crema
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina 00+ 1 di fecola
- 1/2 l di latte
- la scorza di mezzo limone non trattato
Per la composta di albicocche
- una decina di albicocche lavate e snocciolate
- 2 cucchiai scarsi di zucchero di canna
Procedimento
Mettere le albicocche e lo zucchero in una padella e cuocere per una decina di minuti mescolando via via. Una volta cotte, farle intiepidire.
Con gli ingredienti indicati preparare la crema pasticciera e lasciarla raffreddare.
Con la punta delle dita lavorare il burro con la farina e il lievito fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero, l’uovo e amalgamare brevemente fino ad avere un impasto sbriciolato.
Rivestire lo stampo con carta forno e ricoprire il fondo con un po’ più della metà della frolla sbriciolata, compattandola con le mani.
Sistemare sul fondo le albicocche, versarvi sopra la crema pasticciera e livellarla.
Terminare coprendo la crema con grosse briciole di frolla e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Una volta cotta, sfornarla e farla raffreddare.
Servirla con una spolverata di zucchero a velo.
