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Sbriciolata con albicocche e crema pasticciera

La sbriciolata con albicocche e crema pasticciera è una torta gustosa e facile da preparare

Ingredienti per uno stampo dai bordi sganciabili di circa 22 cm di diametro

Per la frolla

  • 300 g di farina 00
  • 90 g di zucchero
  • 120 g di burro morbido
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema

  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di farina 00+ 1 di fecola
  • 1/2 l di latte
  • la scorza di mezzo limone non trattato

Per la composta di albicocche

  • una decina di albicocche lavate e snocciolate
  • 2 cucchiai scarsi di zucchero di canna

Procedimento

Mettere le albicocche e lo zucchero in una padella e cuocere per una decina di minuti mescolando via via. Una volta cotte, farle intiepidire.

Con gli ingredienti indicati preparare la crema pasticciera e lasciarla raffreddare.

Con la punta delle dita lavorare il burro con la farina e il lievito fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere lo zucchero, l’uovo e amalgamare brevemente fino ad avere un impasto sbriciolato.

Rivestire lo stampo con carta forno e ricoprire il fondo con un po’ più della metà della frolla sbriciolata, compattandola con le mani.

Sistemare sul fondo le albicocche, versarvi sopra la crema pasticciera e livellarla.

Terminare coprendo la crema con grosse briciole di frolla e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Una volta cotta, sfornarla e farla raffreddare.

Servirla con una spolverata di zucchero a velo.

 

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