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Sbriciolata con crema di ricotta e fichi

Sbriciolata con crema di ricotta e fichi, un dolce dal gusto semplice in cui la ricotta si sposa benissimo con la dolcezza e il profumo intenso della marmellata di fichi

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

Per la frolla

  • 300g di farina
  • 100g di burro a temperatura ambiente
  • 100g di zucchero
  • 1 uovo
  • mezza bustina di lievito

Per la farcia

  • 500 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 vasetto di marmellata di fichi
  • 1 uovo

Procedimento

Lavorare con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere un composto liscio.

Mettere nel mixer la farina, il lievito, la vanillina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Frullare fino a quando gli ingredienti
diventeranno sabbiosi.
Trasferire il composto in una ciotola, unire lo zucchero, l’uovo e cominciare ad impastare velocemente per ottenere delle grosse briciole, non il panetto classico della frolla.
Rivestire con la carta forno la tortiera, distribuire sul fondo metà delle briciole di frolla e schiacciarle leggermente.

Coprire con la crema di ricotta e la marmellata di fichi.

Coprire con l’altra metà delle briciole e cuocere in forno statico già caldo a 180 per 30-40 minuti. La torta deve colorarsi senza diventare troppo dura.

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