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Torta al cioccolato e fragole

Torta cioccolatosa: un’ottima torta, ricca di gusto e di sapori, che mia nuora ha preparato per i cinque anni di Davide.

Ingredienti per due dischi da 26 cm di diametro

Per l’impasto

  • 180 g di burro fuso
  • 190 g di farina setacciata
  • 113 g di cioccolato fondente al 70%
  • 250 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiaini di lievito
  • 235 ml di latte
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il frosting

  • 240 g di cioccolato fondente
  • 32 g di margarina
  • 213 g di zucchero a velo
  • 40 ml di latte

Procedimento

Per l’impasto: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Riunire in una grande ciotola farina, lievito, sale, zucchero e mescolare.

Unire il cioccolato fuso, il burro fuso, il latte e mischiare con le fruste (elettriche o manuali) per 1 minuto.

Aggiungere l’estratto di vaniglia e un uovo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente si sarà amalgamato.

Dopo aver aggiungo l’ultimo uovo, sbattere per altri 3 minuti.

Dividere l’impasto in due parti e rovesciarlo su due tortiere dal diametro di 26 cm con il fondo ricoperto di carta forno e i bordi imburrati e infarinati. Scuotere le tortiere sul piano di lavoro per livellare l’impasto e cuocerle separatamente in forno statico già caldo a 170° per 20 minuti.

Sfornare il primo disco, lasciarlo raffreddare per 10 minuti, quindi sformarlo e farlo raffreddare completamente su una griglia.

Ripetere l’operazione con il secondo disco.

Per il frosting: in una ciotola capiente, in cui poter lavorare successivamente il resto degli ingredienti, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la margarina. Una volta sciolto, sempre su fiamma leggera leggera, unire poco alla volta lo zucchero a velo, mescolando con un cucchiaio di legno (il composto diventa un po’ duro e granuloso, ma va bene così).  Aggiungere infine il latte e togliere dal fuoco.

Assemblaggio della torta: sistemare sul vassoio il primo disco di pasta capovolto per avere una base uniforme, stendervi sopra i 2/3 di frosting, coprire con il secondo disco e spalmarlo con il restante frosting. Decorare con fragole e una leggera spolverata di zucchero a velo.

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