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Torta alla ricotta con canditi e gocce di cioccolato

La torta con ricotta nell’impasto è un dolce dalla consistenza morbida, genuino e reso ancor più gustoso dalla presenza dei canditi e delle gocce di cioccolato, due ingredienti che i miei nipoti adorano. Quando gliel’ho proposta per merenda, ho visto i loro occhi brilluccicare dalla gioia e, dopo la seconda fetta, ho dovuto impormi perché non ne mangiassero più…

Ingredienti per una tortiera dai bordi apribili di circa 20-22 cm di diametro

  • 250 g di ricotta
  • 160 g di farina
  • 150 di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato
  • 80 g circa di arancia e cedro canditi
  • 60 g circa di gocce di cioccolato
  • zucchero a velo

Procedimento

Mettere le gocce di cioccolato in freezer per circa 30 minuti per evitare che si accumulino tutte sul fondo della torta.

Montare gli albumi a neve ben ferma.

Versare in una ciotola la ricotta e lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad avere un composto spumoso.

Continuando a lavorare con le fruste elettriche, aggiungere un tuorlo alla volta, la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito.

Unire al composto i canditi leggermente infarinati e le gocce di cioccolato appena tolte dal freezer; amalgamare gli ingredienti con una spatola.

Aggiungere infine gli albumi montati e incorporarli all’impasto con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare il composto nella tortiera rivestita con carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.

Una volta fredda, sistemare la torta su un vassoio e spolverarla con zucchero a velo.

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