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Torta alle mandorle

La torta alle mandorle è un dolce dal gusto delicato, che riscuote sempre un gran successo.

Una variante molto più semplice della torta alle mandorle veniva cucinata in occasione della Pasqua per essere mangiata a colazione insieme al salame e alle uova benedette.

Ingredienti

  • 4 uova
  • una bustina di lievito per dolci
  • un bicchiere di latte
  • 150 g. di burro fuo
  • 300 g. di zucchero
  • la buccia grattugiata di un limone
  • un po’ di vinsanto
  • 200 g. di mandorle tritate
  • 300 g. di farina

Procedimento per la torta alle mandorle

Montare bene i tuorli con 150 g. di zucchero; aggiungere il burro fuso, la scorza del limone, il latte, il vinsanto, la farina e il lievito.

Versare l’impasto in una teglia grande ( io ne uso una vecchia di circa 30cm x 30; l’impasto deve comunque essere abbastanza basso) rivestita con carta da forno.

Montare gli albumi a neve ben ferma, unirvi gli altri 150 g. di zucchero e le mandorle tritate finemente.

Stendere il composto sopra l’impasto ed infornare per circa 20 minuti.

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  1. maria rita says:

    Ciao sono Maria Rita un’insegnante come te e quasi della stessa età, anch’io provo sempre molto piacere e cari ricordi nel cucinare piatti legati alla tradizione (lombarda) della mamma e della nonna,ti ho scoperto per caso e credo che ti visiterò spesso, ora voglio sperimentare questa ricetta…mi sembra già di gustarne il sapore…complimenti per il prontuario di cucina.

  2. Anna says:

    Ho portato la torta dove lavoro ed i miei colleghi sono rimasti estasiati !
    Domani replico per altri amici.
    Grazie e ciao

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