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Torta alle pesche senza uova e senza latticini

Torta alle pesche senza uova e senza latticini, ma morbida e gustosa…

Ingredienti per uno stampo di circa 22-24 cm di diametro

  • 2 vasetti di yogurt alla soia
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 vasetto di zucchero
  • 1 vasetto di olio di semi di girasole
  • 2 vasetti di farina 00 + 1 vasetto di fecola
  • 1 bustina di lievito
  • 2 pesche: mezza tagliata a cubetti e una e mezzo a fette
  • la scorza grattugiata di un limone biologico

Procedimento
Montare molto bene metà dello zucchero con i tuorli d’uovo. Continuando a montare, aggiungere lo yogurt, l’olio, il resto dello zucchero, la scorza del limone, la farina e il lievito setacciati. Per ultimo unire i cubetti di pesca e mescolare delicatamente.
Versare l’impasto nello stampo foderato con carta forno, affondare leggermente le fette di pesca sulla superficie e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 30 – 40 minuti. Verificare la cottura facendo la prova stecchino, perchè ogni forno è una storia a sé


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