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Torta con arancia e mandorle

È una torta leggera, senza burro e senza olio; appena vista la ricetta nel blog 180° C di dolcezza, sono rimasta un po’perplessa per la completa mancanza di grassi, ma ho deciso di provarla ugualmente perché avevo delle ottime arance biologiche e perché l’accostamento dell’arancia con le mandorle mi ispirava proprio! E invece è uscita dal forno una bella torta morbida e umida al punto giusto e veramente gustosa! L’ideale perla colazione e la merenda.
Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro

  • 3 uova (io ne ho messe 4 perché le mie galline le fanno un po’ sottopeso!!)
  • 120 g di zucchero
  • 1 grossa arancia non trattata
  • 100 g di farina
  • 100 g di farina di mandorle
  • 1 bustina di lievito
  • mandorle a lamelle

Procedimento
In una terrina montare molto bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre continuando a montare con le fruste, unire dapprima la scorza grattugiata e il succo dell’arancia; aggiungere quindi la farina, la farina di mandorle e il lievito.
Montare le chiare a neve molto ferma ed unirle all’impasto con una spatola e on movimenti dal basso verso l’alto. 
Versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno, coprire la superficie con le mandorle a lamelle e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti.

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