Torta con canditi, gocce di cioccolato e granella di mandorle, ovvero “La torta più buona del reame” come ha detto mio nipote Davide dopo il primo morso, è ideale per la colazione e non solo.
Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm di diametro
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 4 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 150 g di burro fuso e raffreddato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 80 g circa di canditi
- 50 g di gocce di cioccolato tenute in freezer per almeno un’ora
- 100 g di granella di mandorle
- zucchero a velo
Procedimento
Con le fruste elettriche montare a lungo lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Sempre continuando a montare aggiungere uno alla volta lo yogurt, il burro, l’estratto di vaniglia e le farine setacciate con il lievito.
Unire i canditi leggermente infarinati, le gocce di cioccolato, metà granella di mandorle e con una spatola mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto nella tortiera rivestita di carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti.
Sfornare la torta e servirla fredda con una leggera spolverata di zucchero a velo.
