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Torta con mandorle, ricotta e amaretti

La torta con mandorle, ricotta e amaretti è un dolce delizioso, ritrovato nel mio vecchio ricettario e subito riproposto…. e mentre cuoce in forno, riempie la casa di aromi intensi che sanno di nonne e di vecchi sapori.

Di facile e veloce realizzazione, la torta con mandorle, ricotta e amaretti è il dolce ideale per la merenda o per concludere un pasto.

Ingredienti

Per la torta

  • 200 g. di farina
  • 100g di burro fuso e raffreddato
  • 100 g di ricotta
  • un uovo
  • 150 g di zucchero
  • ½ bustina di lievito per dolci

 Per la crema

  • 200 g. di ricotta
  • un cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 g circa di amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani

 Per la copertura

  • 70-80 g di mandorle non spellate, spezzettate con il coltello
  • zucchero a velo
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Procedimento

Preparare la crema: con le fruste elettriche montare bene l’uovo con lo zucchero, unire la ricotta e gli amaretti sbriciolati. Mescolare delicatamente gli ingredienti con una spatola fino a quando sono ben amalgamati.

Preparare la torta: montare molto bene l’uovo con lo zucchero fino a quando il composto diventerà bello chiaro e spumoso; unire il burro freddo e la ricotta e montare ancora un po’.Incorporare un po’ alla volta la farina setacciata con il lievito.

Versare l’impasto in una teglia foderata con carta forno, livellarlo con una spatola e stenderci sopra la crema di ricotta e amaretti. Guarnire la superficie della torta con le mandorle spezzettate.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare, sformarla e spolverizzarla con zucchero a velo

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