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Torta con ricotta e uvetta

La torta con ricotta e uvetta è una torta golosa che accontenta sempre tutti

Ingredienti per uno stampo di 24 cm 

Per la base

  • 400 g di farina grezza
  • 2 uova
  • 2/3 di una bustina di lievito per dolci
  • 100 g di burro fuso e raffreddato
  • 100 g di zucchero

Per la farcitura

  • 500 g di ricotta
  • 100 g di zucchero a velo, più quello per decorare
  • 2 uova piccole
  • 50 g di pinoli
  • 100 g di uvetta ammollata e strizzata
  • la scorza grattugiata di un’arancia non trattata

Procedimento
Preparare la frolla: riunire in una terrina la farina, lo zucchero e il lievito. Mescolare bene, formare un incavo al centro, romperci le uova e cominciare ad impastare con una forchetta. Unire il burro fuso, continuare a mescolare con la forchetta, quindi impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare un panetto, prelevarne circa i 2/3 e stenderli in una sfoglia rotonda con cui rivestir il fondo e i bordi di una tortiera rivestita con carta fono. Stendere un’altra sfoglia per coprire la crostata.
Mettere in una ciotola la ricotta con la scorza grattugiata dell’arancia e lo zucchero .montare con le fruste elettriche fino a quando la crema sarà liscia. Sempre montando con le fruste, unire un uovo alla volta.
Aggiungere i pinoli, l’uvetta e amalgamare bene gli ingredienti con un mestolo.
Versare la crema sulla base di pasta, livellare bene e chiudere con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno già caldo a 175° per circa 30-40 minuti.
Servire la crostata fredda e cosparsa di zucchero a velo.,

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