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Torta di mandorle e ricotta

Torta di mandorle e ricotta: un dolce delicato, ma elegante che sorprenderà tutti per la sua bontà.

Ingredienti

  • 150 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 150 g di mandorle tritate
  • 5 uova, i tuorli separati dagli albumi
  • scorza grattugiata di un limone non trattato

Procedimento
Montare lo zucchero con il burro, aggiungere, sempre mescolando, i tuorli, uno alla volta, la ricotta, le mandorle e la scorza del limone.
Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli un po’ alla volta con movimenti delicati e dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.

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