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Tortine allo yogurt con mandorle e marmellata di albicocche

Le tortine allo yogurt  sono dolcetti leggeri e morbidi, ideali per la colazione o la merenda. L’impasto, a base di yogurt naturale e , privo di burro può essere utilizzato anche per realizzare una torta o un ciambellone.

L’abbinamento mandorle e marmellata di albicocche rende queste tortine  veramente deliziose.

Ingredienti per circa 18 dolcetti

  • 4 uova
  • un vasetto di yogurt naturale
  • un vasetto di zucchero di canna
  • un vasetto di olio di semi
  • 3 vasetti di farina
  • una bustina di lievito per dolci
  • 150 g. di mandorle tritate
  • marmellata di albicocche q.b

Procedimento

 Montare gli albumi a neve ben ferma.

In una terrina montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Unire poi l’olio, lo yogurt, e continuando a mescolare, un po’ di farina alla volta e le mandorle tritate.

A questo punto incorporare gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Quando l’impasto è ben amalgamato, versarlo a piccole dosi nella muffiniera  in cui sono stati sistemati i pirottini. Versare su ogni porzione un cucchiaio di marmellata di albicocche.

Infornare nel forno già caldo a 160° per circa 20 minuti.

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