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Focaccine con pomodorini secchi e olive

Le focaccine con pomodorini secchi e olive sono l’ideale per un aperitivo o un buffet: Suggerisco di prepararle in abbondanza perché l’una tira l’altra e finiscono in un attimo…

Ingredienti

  • 400 g di farina
  • 200 g di patate
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4-5 pomodorini secchi sottolio
  • una decina circa di olive nere denocciolate
  • olio extra vergine di oliva
  • origano

Procedimento

Sgocciolare i pomodorini dall’olio di conservazione e tamponarli con carta da cucina; tamponare anche le olive nere denocciolate e tritarle grossolanamente insieme ai pomodorini.

Lessare le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate e farle raffreddare. Intanto sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

Impastare le patate schiacciate con la farina, unire il lievito sciolto nell’acqua e un cucchiaio di olio. Aggiungere il sale, il trito di olive e pomodorini, un pizzico abbondante di origano e impastare di nuovo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, aggiungendo se necessario altra farina. Formare una palla e farla lievitare fino al raddoppio del volume. Dividerlo in 12 palline e schiacciarle per formare delle focaccine.

Condirle con un filo di olio e cuocerle in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

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