Questo impasto per focaccia è particolarmente morbido grazie alle patate che vengo aggiunte alla farina. Le focaccine che si ottengono sono particolarmente adatte ad essere farcite con gli affettati o mangiate come antipasto se, prima di infornarle, vengono condite con pomodori, olive o quello che si preferisce
INGREDIENTI
· 400 g di farina
· 200 g di patate
· 20 g di lievito di birra fresco
· 150 ml di acqua
· 1 cucchiaino di sale
· 1 cucchiaino di zucchero
· olio extra vergine di oliva
· origano
PROCEDIMENTO
Lessare le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate e farle raffreddare. Intanto sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Impastare le patate schiacciate con la farina , unire il lievito sciolto nell’acqua e un cucchiaio di olio. Aggiungere il sale e impastare di nuovo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e farla lievitare fino al raddoppio del volume. Dividerlo in 12 palline e schiacciarle per formare delle focaccine.
Condirle con un filo di olio, spolverizzarle con un po’ di origano e cuocerle in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.
Prima di infornarle si possono farcire a piacere con pomodorini, capperi, acciughe ed olive nere.
