E’ un’ottima soluzione per feste e buffet, ma va bene anche per la cena di tutti i giorni. L’ultima volta l’ho preparata in occasione della festa per il mio pensionamento ed è stata apprezzata da tutti.
Ingredienti per 4 persone
- un rotolo di pasta sfoglia o brisé già pronta
- 500 g. di zucchine
- una quindicina di fiori
- 2 uova
- circa 50 g di panna liquida
- 100 g. di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g. di emmenthal
- una cipolla bianca
- olio d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e farle saltare, a fuoco vivo, per 4 – 5 minuti in una larga padella con l’olio e la cipolla affettata sottilmente.
Sbattere leggermente le uova, unire la panna, il parmigiano, l’emmenthal e le zucchine. Salare e pepare.
Sistemare la sfoglia, con sotto la sua carta, in una teglia a bordi bassi e di dimensioni adeguate. Versarvi il composto, livellarlo e decorarlo con i fiori di zucca privati del pistillo.
Coprire la torta con un foglio d’alluminio ed infornarla, nel forno già caldo a 180°, per circa 40 minuti. Togliere l’alluminio e proseguire la cottura per altri 10 – 15 minuti, alzando la temperatura a 200°.
Servirla
tiepida o fredda.
