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Insalata di pasta fredda

Farfalle fredde condite con pesto, mozzarella olive e pomodori: il piatto che ci vuole per combattere il caldo di questi giorni!

Ingredienti per 2

  • 200 g di farfalle o un altro tipo di pasta corta
  • 3 cucchiai di pesto
  • 1 mozzarella tagliata a cubetti
  • pomodori tagliati a pezzetti
  • olive denocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Riunire ina ciotola le olive, la mozzarella, i pomodori e condire con sale e olio.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, raffreddarla sotto l’acqua corrente e condirla con il pesto.

Trasferire la pasta nella ciotola con olive, mozzarella, pomodori, mescolarla bene e conservarla in frigo fino al momento di servirla.

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