Condimento crema di baccelli e noci, ovvero la soddisfazione di portare in tavola un primo piatto semplice per godere pienamente di ciò che il nostro orto ci regala…anche se, ad esser sinceri, proprio un regalo non è, considerato il tempo e l’impegno che mio marito gli dedica!
Ingredienti per due
- pasta corta
- 150 g di baccelli sgusciati
- 100 g di gherigli di noci
- pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Sbollentare i baccelli per pochi minuti in acqua bollente, sbucciare quelli più duri e, una volta freddi, metterli nel mixer con le noci, il sale, l’olio e il pecorino. Frullare ad intervalli fino ad ottenere un composto un po’ granuloso.
Cuocere la pasta, condirla con la crema di baccelli e, se necessario, un po’ della sua acqua di cottura. Aggiungere una macinata di pepe e servire
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