Un primo piatto salutare e decisamente buono, facile da preparare.

Ingredienti per due

  • 200 g di verza affettata sottile
  • 200 d di zucca decorticata e tagliata a dadini
  • 150 g di farro
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • aghi di ramerino
  • 50 g di rigatino o prosciutto crudo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Sbollentare la verza in acqua bollente e salata per 10-15 minuti, il tempo di cuocerla mantenendola croccante. Con una schiumarola togliere la verza e metterla da parte.

Sbollentare nella stessa acqua la zucca per pochi minuti, toglierla e metterla da parte conservando l’acqua di cottura per il farro.

Fare un battuto con l’aglio, la cipolla, il prosciutto e il rosmarino.

Scaldare un po’ d’olio in una casseruola, farvi appassire il battuto, aggiungere la verza, la zucca, il sale, il pepe e far insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocere il farro secondo il tempo indicato nella confezione, scolarlo, versarlo nel condimento, mescolare e servire con un filo d’olio.

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