Un primo piatto salutare e decisamente buono, facile da preparare.
Ingredienti per due
- 200 g di verza affettata sottile
- 200 d di zucca decorticata e tagliata a dadini
- 150 g di farro
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- aghi di ramerino
- 50 g di rigatino o prosciutto crudo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Sbollentare la verza in acqua bollente e salata per 10-15 minuti, il tempo di cuocerla mantenendola croccante. Con una schiumarola togliere la verza e metterla da parte.
Sbollentare nella stessa acqua la zucca per pochi minuti, toglierla e metterla da parte conservando l’acqua di cottura per il farro.
Fare un battuto con l’aglio, la cipolla, il prosciutto e il rosmarino.
Scaldare un po’ d’olio in una casseruola, farvi appassire il battuto, aggiungere la verza, la zucca, il sale, il pepe e far insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere il farro secondo il tempo indicato nella confezione, scolarlo, versarlo nel condimento, mescolare e servire con un filo d’olio.
