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Gnocchetti con zucca, gorgonzola e noci

Topini avvolti in un condimento a base di zucca, gorgonzola e noci per regalare una nota croccante al piatto

Ingredienti per 2 persone

  • gnocchi piccoli
  • 250 g di zucca decorticata e tagliata a cubetti
  • 150 g di gorgonzola
  • un piccola manciata di gherigli di noce spezzettati
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Scaldare l’olio e lo spicchio d’aglio in una casseruola, aggiungere i cubetti di zucca, coprire a filo con acqua, salare e cuocere fino a quando la zucca sarà tenera. A questo punto eliminare l’aglio e schiacciare la zucca con una forchetta.

Cuocere gli gnocchetti e con pochissima della loro acqua di cottura stemperare il gorgonzola.

Scolare gli gnocchi, trasferirli nella casseruola con la zucca, unire il formaggio, mescolare delicatamente e servire con il trito di noci.

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