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Insalata di farro con verdure grigliate

Una ricetta leggera, colorata, gustosa e ideale per i pranzi o le cene dell’estate

Ingredienti per 4

  • 300 g circa di farro
  • 4 zucchine
  • 1 bella melanzana
  • 1 cuore di sedano tagliato a piccoli pezzi
  • olive nere denocciolate
  • pomodorini tagliati a metà
  • 2 cucchiai circa di capperi
  • 1 bel ciuffo di prezzemolo
  • qualche rametto di timo e maggiorana
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Preparare in anticipo le verdure grigliate per lasciar loro il tempo di insaporirsi: affettare nel senso della lunghezza le zucchine e la melanzana, grigliarle sulla piastra e tagliarle a pezzetti.

 Fare un battuto fine con i capperi, la maggiorana, il timo, diluirlo con l’olio e condirvi le verdure.

Riporre tutto ben coperto in frigo per alcune ore.

Lessare il farro seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarlo e distenderlo su un vassoio a raffreddarsi.

Una volta freddo condirlo con le verdure grigliate, il sedano, le olive, i pomodorini, altro olio se necessario e regolare di sale. Mescolare bene e conservare in frigo fino al momento di servire.

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