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Insalata di tortiglioni con tonno, zucchine, fiori di zucca e mozzarella

L’insalata di tortiglioni con tonno, zucchine, fiori di zucca e mozzarella è un piatto fresco, goloso e ideale per contrastare il caldo di questa estate bollente!

Ingredienti per 6

  • tortiglioni o altra pasta corta
  • 6-7 zucchine tagliate a listarelle
  • 10 o più fiori di zucca puliti, privati del gambo, del pistillo e tagliati a strisce
  • 2 mozzarelle tagliate a pezzetti
  • 2 scalogni a fette sottilissime
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola un po’ al dente, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua corrente, scolarla nuovamente molto bene, distenderla su un vassoio, senza sovrapporla troppo, e condirla con un filo d’olio.

Soffriggere lo scalogno in poco olio, unire le zucchine, il sale, il pepe e cuocerle, su fuoco vivace e mescolando spesso, fino a quando saranno colorite. Unire i fiori di zucca e spengere dopo pochi minuti. Quanto le zucchine saranno fredde, versarle in un vassoio insieme alla pasta, unire i pezzetti di mozzarella, un pizzico di sale, un po’ di pepe, dell’olio d’oliva e mescolare bene.

Coprire l’insalata di pasta con la pellicola e conservare in frigo fino a poco prima di servire.

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