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Lasagne con carciofi e salsiccia

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Ingredienti per 12 porzioni abbondanti

  • 500 g. di lasagne secche
  • 15 carciofi
  • 6 salsicce
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 100gr di parmigiano
  • besciamella preparata con 2 l. di latte, 120 g. di burro e 120 g. di farina
  • una grossa cipolla bianca o l’equivalente in cipollotti
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 rametto di timo
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, tenere da parte solo il cuore ed eliminare la peluria interna

Affettare i carciofi sottilmente.

In una larga padella rosolare nell’olio la cipolla tritata finemente; aggiungere la salsiccia sbriciolata, i carciofi e continuare a rosolare. Sfumare con un po’ di vino bianco.

Aggiungere il sale, il pepe, il timo sfogliato e 2 bicchieri di acqua o brodo vegetale.  Cuocere con coperchio per circa venti minuti

Sbollentare le lasagne, poche alla volta, in acqua bollente salata, toglierle con la schiumarola e farle asciugare su un telo da cucina pulito

A cottura ultimata dei carciofi, toglierli dalla padella con una schiumarola e lasciarli raffreddare

Sul fondo di una teglia mettere la besciamella, la lasagna, alcuni cucchiai di besciamella con sopra il composto di carciofi e salsiccia e un cucchiaio di parmigiano. Procedere con altri tre strati.

Coprire le lasagne con un foglio di alluminio e lasciarle cuocere in forno preriscaldato a 180°per 40 minuti.

Lasciate intiepidire le lasagne con carciofi e salsiccia prima di servirle

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