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Mezzi paccheri con gamberi e zucchine

Mezzi paccheri con gamberi e zucchine, un primo piatto di pesce e verdure dal gusto delicato…

Ingredienti per due

  • mezzi paccheri
  • 250 g circa gamberetti
  • 2 zucchine tagliate a dadini
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Versare un po’ d’olio in una casseruola e farvi soffriggere dolcemente lo spicchio d’aglio. Eliminare l’aglio, aggiungere i gamberetti e cuocerli, a tegame coperto, per circa 5 minuti girandoli di tanto in tanto.

Togliere i gamberetti dalla casseruola e tenerli da parte.

Versare un altro goccio d’olio nel fondo di cottura, unire le zucchine e cuocerle, su fiamma media, per 6-7 minuti. Con una forchetta schiacciare circa metà delle zucchine per avere un condimento cremoso, unire i gamberi, il vino bianco e lasciarlo sfumare. Regolare di sale e pepe.

Scolare la pasta, trasferirla nella casseruola, saltarla nel condimento e servire.

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