La minestra di fagioli un primo piatto tipico italiano che nasce nella tradizione povera della nostra cucina, che in realtà è una cucina grandiosa e ricca per il gusto e il sapore delle sue ricette.

Ci sono numerose varianti di questa ricetta, la mia è quella di casa che ho mangiato fin da piccola.

Ingredienti per 2

  • 100 g circa di paternostri
  • 300 g circa di fagioli già lessati e un po’ della loro acqua di cottura
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di ramerino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Versare un po’ d’olio in una casseruola e farvi rosolare lo spicchio d’aglio e il ramerino.

Aggiungere i fagioli passati con parte della loro acqua fino a raggiungere la consistenza di una crema, mescolare e lascar insaporire per qualche minuto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua e far sobbollire per una decina di minuti.

Salare, pepare, unire la pasta e un mestolo di fagioli lasciati interi e portare a cottura.

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