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Minestra di zucca, ceci e verza

La minestra di zucca, ceci e verza è una ricca e genuina minestra autunnale, che ho preparato con al verza del nostro orto e la zucca dell’orto di mio cugino, tutti ingredienti naturali e coltivati all’antica e in modo naturale.

Ingredienti per 2

  • 1 cipolla affettata sottilmente
  • ¼ di verza tagliata a striscioline
  • 300 g circa di polpa di zucca a cubetti
  • 200 g di ceci lessi
  • ditalini
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

In un recipiente, preferibilmente di coccio, scaldare un po’ d’olio e lasciarvi appassire la cipolla a fiamma bassa. Unire la zucca e la verza, salare e far insaporire per una decina di minuti, mescolando via via.

Aggiungere 2 bicchieri d’acqua, coprire il tegame e far cuocere per una ventina di minuti. Unire i ceci e tenere sul fuoco per altri 5-6 minuti.

Nel frattempo cuocere i ditalini, scolarli al dente, versarli nel condimento, mescolare bene e servire con una spolverata di pepe.

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