Pasta allo sgombro: una preparazione semplice e veloce per un condimento saporito

Ingredienti per due

  • pasta corta
  • 100 g circa di sgombro sott’olio
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • 1 cucchiaio di capperi
  • olive denocciolate
  • sale
  • vino bianco

Procedimento

In una padella rosolare l’aglio con un po’ di olio e il peperoncino. Unire lo sgombro sgocciolato dall’olio e sbriciolarlo un po’ con una forchetta. Aggiungere un po’ di vino bianco e farlo sfumare. Unire un cucchiaio di capperi e qualche oliva denocciolata. Lasciar insaporire bene il tutto per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario, qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta è cotta, scolarla e saltarla in padella.

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