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Pasta con broccolo e salmone affumicato

Della serie colto nell’orto e mangiato…per un primo piatto gustoso e delicato

Ingredienti per due 

  • pasta corta
  • 1 piccolo broccolo romano
  • 100 g di salmone affumicato e tagliato 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva 
  • sale
  • pepe 
  • un po’ d’acqua di cottura del broccolo


Procedimento 
Pulire il broccolo, separare le cimette e cuocerlo in acqua bollente e salata fino a quando sarà tenero, ma non sfatto. 
Scolarlo, conservando l’acqua per cuocere la pasta. 
Soffriggere l’aglio intero in poco olio, aggiungere le cimette dei broccoli, alcune intere e altre schiacciate con una forchetta, un po’ dell’acqua di cottura e far insaporire per qualche minuto. 
Eliminare l’aglio, aggiungere il salmone, scolare la pasta e saltarla nel condimento. 
Servire con un po’ di pepe nero.

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