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Pasta con cavolfiore, acciughe e pane tostato

Un piatto semplice e saporito, che ho preparato con un avanzo di cavolfiore lesso, insaporendolo con le acciughe e una fetta di pane ben raffermo.

Ingredienti

  • pasta corta
  • cimette di cavolfiore lesso tritate con il coltello
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4-5 filetti d’acciuga sott’olio
  • mollica di pane raffermo passata nel mixer
  • sale
  • una punta di peperoncino
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Scaldare l’olio in una casseruola, soffriggervi l’aglio e lasciarvi sciogliere i filetti d’acciuga.

Unire il cavolfiore tritato, una punta di peperoncini, un pizzichino di sale, un po’ di acqua e cuocere, su fiamma bassa per una decina di minuti.

Versare un filo d’olio in un padellino antiaderente e tostare il pane fino a quando sarà dorato, mescolando via via.

Cuocere la pasta, scolarla, trasferirla nella casseruola, mescolarla bene  cospargerla con il pane tostato.

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