Portiamo in tavola l’ennesimo piatto a base di zucca, il sole d’inverno che ci regala un po’ di calore nelle giornate umide e grigie

Ingredienti per 2

  • pasta corta
  • 400 g di zucca decorticata e tagliata a cubetti
  • 200 g circa di ceci lessati
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato
  • 1 rametto di rosmarino
  • peperoncino
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento

In una casseruola scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere circa la metà della zucca, il sale, il peperoncino e cuocere a tegame coperto fino a quando la zucca sarà tenera. Schiacciarla con una forchetta, unire i ceci e lasciar insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo mettere l’acqua per la pasta con il sale e quando bolle aggiungere la restante zucca e cuocere per 10 minuti. Unire la pasta, portarla a cottura, scolarla e rovesciarla nella casseruola con il condimento. Mescolare bene e servirla, volendo, con una bella spolverata di parmigiano

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