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Pasta con lenticchie e rigatino

Pasta con lenticchie e rigatino, un primo piatto dal sapore rustico è un po’ antico
Ingredienti per due 

  • pasta
  • 200 g di lenticchie già lessate
  • 200 g di pomodori pelati e schiacciati con la forchetta 
  • 50 g di rigatino (pancetta) tagliato a piccoli cubetti
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio 
  • olio extravergine d’oliva 
  • parmigiano 
  • sale
  • pepe

Procedimento 
Tritare finemente l’aglio con il prezzemolo e farlo appassire in una casseruola con filo d’olio. Aggiungere i cubetti di rigatino, far rosolare, aggiungere i pelati, salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti. 
Versare le lenticchie e un po’ d’acqua nella casseruola e proseguire la cottura per altri 10 minuti. 
Scolare la pasta, condirla con il sugo preparato e servirla con parmigiano e un po’ di prezzemolo 
tritato

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