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Pasta con ragù di porcini secchi e salsiccia

La pasta con ragù di porcini secchi e salsiccia è un primo saporito al punto giusto…

Ingredienti per 4

  • penne o altra pasta corta
  • 3 salsicce spellate e sgranate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costola di sedano
  • 40 g di porcini essiccati e fatti rinvenire in acqua tiepida
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 200 g circa di passata di pomodoro diluita in una tazza d’acqua
  • olio evo, sale, peperoncino

Procedimento

Fare un battuto con la cipolla, la carota e il sedano e farlo soffriggere dolcemente in una casseruola con un po’ di olio. Quando il trito avrà preso colore, unire la salsiccia e i porcini scolati, strizzati e tagliuzzati. Far rosolare bene, quindi bagnare con il vino rosso e farlo evaporare. Unire la passata di pomodoro, il sale, il peperoncino e cuocere su fuoco moderato per circa 40 minuti.

Scolare la pasta al dente e farla saltare nel condimento.

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