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Pasta con zucca e salmone

Pasta con zucca e salmone affumicato, un piatto ghiotto nato per caso…ero partita con l’intenzione di preparare un condimento con zucca, gorgonzola e noci. Cuocio la zucca, sguscio le noci e le trito, prendo il gorgonzola acquistato un paio di giorni fa e mi accorgo che è andato a male. E ora? Meno male che avevo una confezione di salmone affumicato e che mio marito, amante dei gusti decisi, ha apprezzato e non poco!

Ingredienti per due

  • pasta
  • 300 g di zucca decorticata e tagliata a pezzetti piccoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 confezione di salmone affumicato sminuzzato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Scaldare l’olio e l’aglio in una padella, aggiungere la zucca, un pizzico di sale, ½ bicchiere d’acqua e cuocere fino a quando la zucca sarà tenera, eliminare l’aglio e schiacciarla con una forchetta.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente, trasferirla nella padella con la zucca e un po’ della sua acqua e proseguire la cottura. Fuori dal fuoco aggiungere il salmone e mescolare bene.

Servire con un po’ di pepe. 

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