Mezze maniche con sugo a base di zucca lardaia e cavolo nero, buono e salutare perché il cavolo viene dal nostro orto e la zucca da quello di mia cugina
Ingredienti per due
- una decina di foglie di cavolo nero
- 2-3 fette di zucca decorticata e tagliata a dadini
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
- ½ cipolla
- 40 g circa di rigatino
- 1 fetta di prosciutto crudo
- 1 rametto di ramerino
Procedimento
Eliminare la costola centrale del cavolo nero e cuocerlo in acqua bollente salata per una ventina di minuti.
Fare un battuto fine con la cipolla, il rigatino e il prosciutto e farlo soffriggere su fiamma dolce in una casseruola con poco olio. Aggiungere la zucca, il sale, il peperoncino, il ramerino, poca acqua e cuocere per una decina di minuti fino a quando la zucca sarà tenera ma ancora intera.
Scolare il cavolo, strizzarlo, tritarlo, unirlo alla zucca e far insaporire per 5 minuti circa, mescolando delicatamente.
Scolare la pasta, trasferirla nella casseruola e servirla.
