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Penne ceci e baccalà

Penne ceci e baccalà, un primo piatto veloce da preparare e saporito. Io abbondo nelle dosi e lo servo come piatto unico
Ingredienti per due

  • 250 g di baccalà dissalato e tagliato a piccoli pezzi
  • 250 g di ceci già lessati e un po’ della loro acqua di cottura
  • 4 filetti di acciughe dissalate
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 rametto do ramerino
  • un pizzico di peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • farina q.b
  • olio di semi di arachidi

Procedimento
Scaldare in una casseruola l’olio di oliva e aggiungere l’aglio, gli aghi di ramerino, il peperoncino e le acciughe.
Quando le acciughe si saranno sciolte, unire i ceci, coprirli a filo con la loro acqua e cuocere per una decina di minuti.
Frullare la metà dei ceci, versare la purea nella casseruola e mescolare.
Infarinare i pezzetti di baccalà e friggerli in olio di arachide ben caldo. Disporli su carta assorbente da cucina e sminuzzarne la metà.
Cuocere la pasta, scolarla, condirla con i ceci e con il baccalà

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