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Penne con broccoli e calamari

È un piatto che ho improvvisato in questi giorni, quando mi è tornata in mente la bontà della pasta con pesto e calamari… “Se è buona con il pesto, dev’esser buona anche con i broccoli”, ho pensato.

Ho tolto i calamari dal congelatore e sono andata nell’orto, dove ho raccolto le cimette che erano rispuntate sulle piante che mio marito aveva lasciato lì, dopo aver colto il broccolo grande.

Ne è uscito un piatto saporito e leggero.

Ingredienti per due

  • pasta corta
  • 5-6 cimette di broccolo
  • 250 g circa di calamari
  • olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ bicchiere scarso di vino bianco
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lessare i broccoli, scolarli e conservare la loro acqua di cottura.

In una casseruola scaldare l’olio e farvi appassire lo scalogno tritato. Aggiungere i broccoli, il sale, un po’ dell’acqua di cottura, coprire la casseruola e lasciar insaporire, su fiamma bassa, per circa 10 minuti. Schiacciare i broccoli con i rebbi di una forchetta.

Scaldare un filo d’olio in un’altra casseruola, farvi imbiondire lo spicchio d’aglio, eliminarlo e unire i calamari scongelati. Alzare la fiamma e, quando l’acqua che emettono sarà evaporata, versare il vino e lasciarlo sfumare. Aggiungere i calamari con il loro fondo di cottura ai broccoli e versarvi la pasta, che nel frattempo avrete cotto. Mescolare bene e servire.

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