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Penne con ceci e cavolfiore

Avere un orto a disposizione è una grande risorsa perché sappiamo quello che mangiamo, ma spesso mi capita di non sapere più cosa inventare con le solite verdure, cucinate ormai in tutte le salse.

Mentre pulivo il cavolfiore e lo liberavo da una decina di bruchi, mi chiedevo come utilizzarlo…mi sono ricordata che nel freezer c’era un barattolo di ceci, che avevo congelato e in frigo qualche filetto d’acciuga avanzata e così ho preparato un condimento cremoso, saporito e apprezzato da mio marito!

Ingredienti per due

  • ¼ di cavolfiore
  • penne o altra pasta corta
  • 1 barattolo di ceci lessati
  • 1 spicchio d’aglio
  • qualche filetto d’acciuga sottolio
  • sale
  • pepe

Procedimento

Sbollentare le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere.

Frullare nel mixer metà ceci e metà cimette di cavolfiore.

Scaldare un po’ d’olio in una casseruola, farvi sciogliere i filetti d’acciuga, aggiungere la crema preparata, i ceci e le cimette intere, salare leggermente e far insaporire per 5 minuti circa.

Scolare la pasta, trasferirla nella casseruola e servirla con una spolverata di pepe.

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