Un primo piatto fresco, dal gusto primaverile a base di agretti, pomodorini e ricotta. Una ricetta facile e veloce per un piatto di pasta da preparare al volo.

 Ingredienti per 6

  • spaghetti
  • 250 g di agretti
  • 200 g di pomodorini
  • 1 cipollotto di Tropea un po’ grosso
  • 100 g di rigatino a dadini
  • 4 cucchiai di ricotta
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino

 Procedimento

Pulire gli agretti, eliminare i gambi più duri, lavarli bene e lessarli per una decina di minuti in acqua bollente e salata.

Scolarli, ma tenere da parte l’acqua per cuocerli gli spaghetti.

Affettare a rondelle sottili il cipollotto e farlo appassire su fuoco dolce in una larga padella con un po’ di olio evo. Unire il rigatino e farlo rosolare.

Unire poi i pomodorini tagliati in quarti, il sale, il peperoncino e cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti e diluire la ricotta con un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta, rovesciarla nella padella e mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiungere la ricotta diluita, mescolare ancora e servire.

 

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