Il risotto broccoli e salmone affumicato è un primo piatto gustosissimo, nutriente e veloce da preparare…
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di riso
- 1 broccolo
- 100 g di salmone affumicato
- vino bianco
- 1 spicchio d’aglio tritato
- olio extravergine d’oliva
- brodo vegetale
- pepe
- sale
Procedimento
Pulire il broccolo, dividerlo in cimette e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Tenere da parte qualche cimetta per completare il piatto.
Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggervi l’aglio, unirvi le cimette e farle insaporire per qualche minuto. Aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto, bagnarlo con un po’ di vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta fino a quando il riso sarà cotto.
Poco prima che giunga a cottura, unire il salmone tagliato a piccoli pezzi, il sale e il pepe.
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