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Risotto broccoli e salmone

Il risotto broccoli e salmone affumicato è un primo piatto gustosissimo, nutriente e veloce da preparare…

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso
  • 1 broccolo
  • 100 g di salmone affumicato
  • vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • brodo vegetale
  • pepe
  • sale

Procedimento

Pulire il broccolo, dividerlo in cimette e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Tenere da parte qualche cimetta per completare il piatto.

Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggervi l’aglio, unirvi le cimette e farle insaporire per qualche minuto. Aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto, bagnarlo con un po’ di vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta fino a quando il riso sarà cotto.

Poco prima che giunga a cottura, unire il salmone tagliato a piccoli pezzi, il sale e il pepe.

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