Sono arrivati direttamente dall’orto gli ultimi due broccoli romaneschi…cosa ci faccio? Uno lo lesso e con l’altro ci preparo un bel risotto e lo arricchisco con il gorgonzola. Un piatto cremoso e gustoso.
Ingredienti per due
- riso
- 1 broccolo romanesco diviso a cimette
- 2 scalogni
- ½ bicchiere di vino bianco
- gorgonzola
- olio extravergine di oliva
- una noce di burro
- parmigiano grattugiato
- sale
Procedimento
Scaldare un filo d’olio in una casseruola e lasciarvi appassire gli scalogni tritati. Unire il broccolo, un po’ di acqua, salare e cuocere per circa 10 minuti scarsi.
Sciogliere il burro in una casseruola, unire il riso e lasciarlo tostare. A questo punto sfumarlo con vino bianco, e una volta sfumato aggiungere un po’ alla volta il brodo vegetale caldo.
Dopo una decina di minuti aggiungere i broccoli e portare il riso a cottura.
Fuori dal fuoco unire il gorgonzola spezzettato, il parmigiano e servire.
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