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Risotto con broccolo romanesco e gorgonzola

Sono arrivati direttamente dall’orto gli ultimi due broccoli romaneschi…cosa ci faccio? Uno lo lesso e con l’altro ci preparo un bel risotto e lo arricchisco con il gorgonzola. Un piatto cremoso e gustoso.

Ingredienti per due

  • riso
  • 1 broccolo romanesco diviso a cimette
  • 2 scalogni
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • gorgonzola
  • olio extravergine di oliva
  • una noce di burro
  • parmigiano grattugiato
  • sale

Procedimento

Scaldare un filo d’olio in una casseruola e lasciarvi appassire gli scalogni tritati. Unire il broccolo, un po’ di acqua, salare e cuocere per circa 10 minuti scarsi.

Sciogliere il burro in una casseruola, unire il riso e lasciarlo tostare. A questo punto sfumarlo con vino bianco, e una volta sfumato aggiungere un po’ alla volta il brodo vegetale caldo.

Dopo una decina di minuti aggiungere i broccoli e portare il riso a cottura.

Fuori dal fuoco unire il gorgonzola spezzettato, il parmigiano e servire.

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