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Risotto con le lenticchie

Il risotto con le lenticchie, piatto unico e completo per la presenza di legumi e cereali e dal sapore un po’ “rustico e povero”
Ingredienti per due
• 150 g. di lenticchie ( quelle che non richiedono l’ammollo)
• 180 g. di riso
• 1 piccola cipolla
• un ciuffetto di salvia
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1l circa di brodo vegetale
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento
Affettare la cipolla e farla imbiondire dolcemente in un po’ di olio; aggiungere le lenticchie lavate e le foglie di salvia e far tostare brevemente. Unire la passata di pomodoro diluita in metà del brodo caldo, il sale, il pepe e far cuocere fino a quando le lenticchie saranno ancora al dente. A questo punto eliminare la salvia, aggiungere il riso e portarlo a cottura versato il restante brodo caldo un po’ per volta.
Servirlo con un filo d’olio di oliva e una spolverata di parmigiano

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