Risotto con zucca e salmone affumicato: un piatto semplice, gustoso e dal sapore delicato, che lo rende ideale per tutte le occasioni.
Ingredienti per 2
- riso per risotti
- 1 scalogno tritato
- 2 fette di zucca sbucciate e tagliate a dadini
- 100 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- ½ bicchiere scarso di vino bianco
- 1 piccola noce di burro
Procedimento
Scaldare un filo d’olio in una casseruola e rosolarvi, su fiamma dolce, lo scalogno. Unire i pezzetti di zucca e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere quindi il riso, tostarlo e bagnarlo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, portarlo a cottura con il brodo vegetale cado. Qualche minuto prima che il riso sia cotto, unire il salmone.
Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare e servire.
CategoriesSenza categoria
