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Risotto con zucca e salmone affumicato

Risotto con zucca e salmone affumicato: un piatto semplice, gustoso e dal sapore delicato, che lo rende ideale per tutte le occasioni.

Ingredienti per 2

  • riso per risotti
  • 1 scalogno tritato
  • 2 fette di zucca sbucciate e tagliate a dadini
  • 100 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • ½ bicchiere scarso di vino bianco
  • 1 piccola noce di burro

Procedimento

Scaldare un filo d’olio in una casseruola e rosolarvi, su fiamma dolce, lo scalogno. Unire i pezzetti di zucca e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere quindi il riso, tostarlo e bagnarlo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, portarlo a cottura con il brodo vegetale cado. Qualche minuto prima che il riso sia cotto, unire il salmone.

Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare e servire.

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