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Risotto con zucchine e salmone

Risotto con zucchine e salmone, un primo piatto dal sapore equilibrato e che porta allegria in tavola e che è semplice e veloce da preparare

Ingredienti per due

  • 200 g scarsi di riso carnaroli
  • 2 piccole zucchine pulite e tagliate a dadolata
  • qualche fiore di zucca pulito e tagliato a striscioline
  • 50 g d di salmone affumicato sminuzzato
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino bianco

Procedimento

In una casseruola scaldare un po’ di olio e tostarvi il riso. Bagnarlo con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Aggiungere il riso, le zucchine, i fiori, il salmone, il sale, il pepe e portare a cottura con il brodo caldo.

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