Un condimento semplicissimo, ma gustosissimo per l’intenso sapore e il profumo dei pomodori, gli ultimi del nostro orto, quelli raccolti alla fine della stagione e lasciati maturare nelle ceste…

Ingredienti

  • pasta lunga o corta
  • pomodori molto maturi
  • spicchi d’aglio sbucciati
  • abbondante basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi, metterli in una larga casseruola e cuocere per circa dieci minuti per farli ammorbidire.

Trasferirli in uno scolapasta per eliminare buona parte dell’acqua prodotta e passarli con il passaverdure.

In una casseruola, che contenga anche la pasta, scaldare un bel giro d’olio e rosolarvi gli spicchi d’aglio. Una volta rosolati, aggiungere il passato di pomodoro, il basilico, il sale, il pepe e cuocere per 15-20 minuti.

Scolare la pasta, versarla nel condimento, mescolare bene e servirla.

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