Un condimento semplicissimo, ma gustosissimo per l’intenso sapore e il profumo dei pomodori, gli ultimi del nostro orto, quelli raccolti alla fine della stagione e lasciati maturare nelle ceste…
Ingredienti
- pasta lunga o corta
- pomodori molto maturi
- spicchi d’aglio sbucciati
- abbondante basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi, metterli in una larga casseruola e cuocere per circa dieci minuti per farli ammorbidire.
Trasferirli in uno scolapasta per eliminare buona parte dell’acqua prodotta e passarli con il passaverdure.
In una casseruola, che contenga anche la pasta, scaldare un bel giro d’olio e rosolarvi gli spicchi d’aglio. Una volta rosolati, aggiungere il passato di pomodoro, il basilico, il sale, il pepe e cuocere per 15-20 minuti.
Scolare la pasta, versarla nel condimento, mescolare bene e servirla.
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