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Spaghetti con broccoli e lenticchie

Gli spaghetti con broccoli e lenticchie sono un primo piatto leggero e ricco di sapori e facilissimo da preparare

Ingredienti per due

  • spaghetti
  • 250 g di broccoli tagliati a piccoli pezzi
  • 100 g di lenticchie secche
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 1 pizzichino di peperoncino
  • qualche foglia di salvia
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Sciacquare bene le lenticchie e cuocerle, coperte a filo d’acqua e per il tempo indicato sulla confezione, in una casseruola con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, la salvia e un pizzico di sale.

Scaldare un po’ di olio in un’altra casseruola, rosolarvi l’aglio, aggiungere il broccolo e lasciarlo insaporire per qualche minuto. Versare un mezzo bicchiere d’acqua, salare, unire il peperoncino e cuocere per 15-20 minuti fino a quando il broccolo sarà ben morbido. A questo punto, con l’aiuto del mixer, ridurlo in crema.

Unire le lenticchie ben scolate alla crema di broccoli, mescolare, versare gli spaghetti nel condimento con qualche cucchiaiata della loro acqua di cottura, mescolare bene e servire.

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