Spaghetti con crema di bietole cicoria raccolte nell’orto, un piatto decisamente salutare e semplice.
Ingredienti per due
- spaghetti
- cicoria e bietole lessate per un totale di circa 100 g
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- una manciata di nocciole tritate a coltello
- 4- 5 filetti di acciuga sottolio
Procedimento
Insaporire per circa 5 minuti le verdure lesse in padella con l’olio, lo spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Eliminare l’aglio, farle intiepidire, sminuzzarle e metterle in una ciotola con i 2/3 circa delle nocciole e i filetti d’acciuga. Frullare il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Diluirla con un po’ di olio e con un p0’ dell’acqua di cottura.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con la crema e servirla con le restanti nocciole.
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