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Spaghetti con crema di bietole cicoria

Spaghetti con crema di bietole cicoria raccolte nell’orto, un piatto decisamente salutare e semplice.

Ingredienti per due

  • spaghetti
  • cicoria e bietole lessate per un totale di circa 100 g 
  • olio extravergine d’oliva 
  • sale
  • peperoncino 
  • 1 spicchio d’aglio 
  •  una manciata di nocciole tritate a coltello
  • 4- 5 filetti di acciuga sottolio

Procedimento

Insaporire per circa 5 minuti le verdure lesse in padella con l’olio, lo spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Eliminare l’aglio, farle intiepidire, sminuzzarle e metterle in una ciotola con i 2/3 circa delle nocciole e i filetti d’acciuga. Frullare il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Diluirla con un po’ di olio e con un p0’ dell’acqua di cottura.

Cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con la crema e servirla con le restanti nocciole.

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