Gli spaghetti risottati alle vongole sono un primo piatto cremoso, delicato e dal buon profumo di mare
Ingredienti per 4
- 400 g di vongole surgelate
- 300 g di spaghetti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale
- sale
Procedimento
Scongelare le vongole a temperatura ambiente, recuperare la loro acqua e aggiungerla al brodo vegetale.
Tritare finemente l’aglio con il prezzemolo e farlo rosolare in una casseruola capiente con un po’ d’olio. Aggiungere le vongole, far insaporire brevemente, unire gli spaghetti e portarli a cottura aggiungendo, lentamente e poco alla volta, il brodo finché la pasta non sarà perfettamente cotta.
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