Z

Zuppa con verza, zucca e legumi misti

È un primo piatto gustoso e nutriente, che può esser considerato un pasto completo grazie alla presenza dei legumi.

Ingredienti per 2-3 persone

  • 250 g di verza tagliata a striscioline
  • 250 g di zucca gialla decortitata e tagliata a cubetti
  • 250 g di legumi misti (io ho usato quelli in barattolo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cipolla
  • 60 g di pancetta (oppure speck o prosciutto)
  • olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale q.b
  • sale
  • pepe

Procedimento

Fare un battuto con l’aglio, la cipolla e la pancetta.

In una casseruola scaldare un po’ d’olio e lasciarvi appassire dolcemente il battuto. Unire la verza, un mestolino di brodo, coprire e far cuocere per 15-20 minuti.

Aggiungere la zucca, un altro mestolino di brodo e cuocere per una decina di minuti.

Scolare i legumi, lavarli sotto l’acqua corrente, versarli nella casseruola con un altro po’ di brodo, salare e lasciar insaporire per altri 10 minuti circa, mescolando via via.

Servire la zuppa calda con un filo d’olio e il pepe.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *